芒果爆浆流心蛋糕的做法

主料：

淡奶油150g

芒果肉360g

芒果粒230g

无盐黄油30g

麦维他饼干75至90g

辅料：

糖粉60g

冷开水适量

罗卜臣鱼胶粉15g

做法：

1、 饼干辗碎，加黄油压平于模底。放冰箱普通冷藏备用。

2、 鱼胶粉用冷开水浸泡10分钟后，隔热水炖化成液。

3、 360g芒果肉打成泥。

4、 淡奶油打发至刚起纹路

5、 取300g芒果泥，另留60g果泥。把鱼胶液倒入芒果泥中，拌匀。

6、 再把果泥鱼胶混合物倒入淡奶油中，拌匀。

7、 取出模具，倒1/3酱糊至模中

8、 放一层芒果粒

9、 再倒一层酱糊

10. 继续排入芒果粒，中间倒入60g芒果酱

11. 沿着外圈，逐渐往内倒入酱糊，，倒至中间时，快速铺盖在酱糊上面。轻轻抖动几下，震出小气泡。放入冰箱普通冷藏2-4小时