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排骨焖大虾正宗做法

排骨焖大虾正宗做法

排骨焖大虾是一道非常经典的菜品,下面是一种正宗的做法:

材料:

- 排骨:500克

- 大虾:500克

- 姜:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 白糖:适量

- 清水:适量

- 淀粉:适量

- 葱花:适量

- 蒜末:适量

- 植物油:适量

步骤:

1、 将排骨剁成小块,用清水浸泡去血水,沥干备用。

2、 锅中加入适量的植物油,烧热后放入葱姜爆炒出香味。

3、 放入排骨块,翻炒至外表变色。

4、 加入适量的料酒,炒匀。

5、 加入清水,水量要稍微多一些,加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨变得酥软。

6、 过滤掉煮排骨时的汤,保留汤汁备用。

7、 将排骨块放入锅中,加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

8、 加入适量的汤汁,加盖焖煮10分钟,让排骨更入味。

9、 大虾适量开背去肠泡洗净。

10. 锅中加入植物油,烧热后放入蒜末炒香。

11. 加入大虾翻炒至变色。

12. 加入适量的料酒,炒匀。

13. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。

14. 加入少许清水,加盖焖煮5分钟。

15. 淀粉加水调成水淀粉备用。

16. 加入适量的葱花,倒入水淀粉勾芡。

17. 将焖好的排骨与大虾混合,翻炒均匀即可出锅。

这样一道香香甜甜的排骨焖大虾就做好了,可以搭配米饭或面条享用。