排骨焖大虾正宗做法

排骨焖大虾是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 大虾：500克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 植物油：适量

步骤：

1、 将排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，沥干备用。

2、 锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。

3、 放入排骨块，翻炒至外表变色。

4、 加入适量的料酒，炒匀。

5、 加入清水，水量要稍微多一些，加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨变得酥软。

6、 过滤掉煮排骨时的汤，保留汤汁备用。

7、 将排骨块放入锅中，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

8、 加入适量的汤汁，加盖焖煮10分钟，让排骨更入味。

9、 大虾适量开背去肠泡洗净。

10. 锅中加入植物油，烧热后放入蒜末炒香。

11. 加入大虾翻炒至变色。

12. 加入适量的料酒，炒匀。

13. 加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。

14. 加入少许清水，加盖焖煮5分钟。

15. 淀粉加水调成水淀粉备用。

16. 加入适量的葱花，倒入水淀粉勾芡。

17. 将焖好的排骨与大虾混合，翻炒均匀即可出锅。

这样一道香香甜甜的排骨焖大虾就做好了，可以搭配米饭或面条享用。