选择鲜活的黄鳝田螺养上一天，加几滴香油，吐净泥沙。
黄鳝处理干净斩段状，田螺去除尾部。
座锅烧开水，倒入田螺，高度白酒，葱姜片焯水，捞出后凉水浸泡去腥。
准备佐料
葱姜蒜片，干辣椒段，花椒大料桂皮适量，面酱，老抽，生抽，白糖，啤酒一罐，盐鸡粉适量。
座锅热油，煸炒花椒大料桂皮出香味，接着煸炒葱姜蒜片，面酱，老抽生抽，白糖，放入田螺黄鳝段煸炒断生，倒入啤酒，开锅后加盐适量，炖20分钟左右加鸡粉适量调味，出锅装盘。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
