1、 茄子切成条再用清水洗一下防氧化
2、 捞出控水，撒3克干淀粉
3、 炒锅多放一些油，烧热后放入粘有淀粉的茄条过油
4、 翻动，使其均匀受热
5、 另取1克淀粉调成水淀粉调入锅中
6、 放入蒜末，盐炒匀，小火焖5分钟，调入味精炒匀即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
