清炖白菜家常做法

食材：大白菜500克、猪肉100克、红薯粉条100克、豆腐50克。

辅食材：葱段少许、姜片少许、花椒少许、大料少许。

调料：食盐5克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油适量。

制作方法：

1、把五花肉冲洗干净，去除肉皮，切成1-2毫米左右的片。爱吃肉的朋友可以把肉连皮切成大块，不过要延长炖的时间。时间紧可以跟我一样切成片，比较容易熟。

2、先来把肉炖上。锅内倒入适量食用油，油热后把五花肉倒进去，用热油把肉稍微煎一会，把肥肉的油煎出来，炖菜的味道会更香。煎好后倒入葱、姜、花椒、大料翻炒，再加入生抽、老抽，炒出酱香味，最后倒入适量温水或开水。水开后炖15分钟左右，如果喜欢更软烂一点，可以适当延长时间。

3、趁着炖菜，来处理一下剩余的食材。粉条用清水冲洗一下，用温水稍微浸泡一会，这样比较容易熟，泡好后捞出控水。豆腐切成块，大小就自己决定吧。白菜叶子放清水里洗干净，沥干水分切成块，大小也自己决定吧，只要不是特别大就可以，不然也要延长炖的时间。

4、肉炖到时间后，就可以把白菜倒进锅里。这时的白菜比较蓬松，先不用管它，在表面撒上食盐，盖上盖子焖2分钟。遇热后的白菜很容易就塌陷了，再加上食盐的作用，把内里的水分全部释放了，就变得蔫蔫的。

5、再稍微炖几分钟，等白菜变色后，倒入泡好的粉条和切好的豆腐块翻炒均匀。加入粉条后就要勤翻动锅底了，有的粉条比较容易粘锅，为了吃到完美的饭菜，一定要勤翻动。再炖10分钟左右，等粉条、豆腐成熟，就可以出锅了。