米粉肉的家常做法

米粉肉是一道广东地区的传统美食，口感软糯、香辣可口，非常受到人们的喜爱，以下是家常做法：

材料：

1、 猪五花肉 200g

2、 干米粉 200g

3、 葱姜蒜适量

4、 青红椒各适量

5、 酱油、盐、糖、生抽、料酒各适量

做法：

1、 猪五花肉切小片，用开水冷水交替洗净掉血水，备用。

2、 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3、 米粉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，煮至米粉熟透，用过滤网沥干水备用。

4、 再把猪肉放入锅内，加入葱姜蒜末，加少许料酒，煸炒至变色后加入适量清水，加盖焖至肉熟透。

5、 加入生抽、酱油、糖、盐等调味料，根据个人口味微调味道即可。

6、 把煮好的米粉捞出沥干备用，将青红椒丝、葱花和煮好的肉倒入锅内，翻炒均匀。然后将米粉放入锅中与肉翻炒均匀，让米粉受汁吸味，起锅倒入盘中即可。

提示：

1、米粉可以提前煮熟备用，吃的时候直接加入锅内炒即可。

2、肉要选用五花肉，这样包含了肥瘦两种部位，煮出来的肉会比较嫩滑。

3、调味时可以根据个人口味适量添加适当的辣椒油，增加米粉肉的香辣口感。

4、在烹饪米粉肉时，火力要控制好，尽量保持中小火，这样既能让米粉煮熟，又不会糊底。