嫩肉选木瓜蛋白酶好
三聚磷酸纳用在肉制品方面主要起保水作用，防止高温下水份流失，从而起到嫩化的作用。
嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是轻度水解弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品嫩化，增加肉的鲜嫩度，让肉质吃起来口感嫩而不韧、味美鲜香。
嫩肉粉与磷酸盐虽然对肉类都起到嫩化作用，但其作用机理是不一样的，所以需要嫩化肉制品选嫩肉粉，需要保水选复合磷酸盐，两种可以同时使用。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
