独山虾的做法和配料
独山虾酸的制作方法
首先将新鲜打捞或是购买的河虾洗干净，然后沥干水分；接着撒上淡盐水搅拌均匀，把它放进木桶内自然变温发酵；野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内，掺上坛盐水；密封2-5个月几率取出搅拌成茸即可食用了。如果喜欢吃辣味的话，那么还可以加些辣椒进去，那么就变成为了有盐味的虾酸了。
（比例：河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）