冰皮月饼什么馅最好吃

冰蓉馅好吃

所需食材：90克自制椰蓉、1个蛋黄、15克白糖、25克低筋面粉、25克黄油、45克炼乳、240克牛奶、45克糯米粉、40克粘米粉、20克小麦淀粉、20克油、50克糖粉

第一步：把45克炼乳、25克黄油、15克白糖、50克牛奶倒入大碗里拌匀；

25克低筋面粉、1个蛋黄也加进来拌匀；

90克椰蓉分次加入拌匀，调成一个不是特别稀的馅儿

第二步：平底锅开小火，把椰蓉馅儿放入锅里小火炒熟，炒至可以抓成团，然后放凉备用

第三步：把45克糯米粉、40克粘米粉、20克小麦淀粉、20克油、50克糖粉、190克牛奶，倒入大碗里搅散，调成一个无疙瘩的面糊

第四步：准备一个密漏，把面糊过滤两遍到大盘中，盖上盘子上锅蒸30分钟。蒸好之后用软铲子趁热搅匀，摊开充分放凉

第五步：准备小半碗糯米粉炒熟，俗称手粉。再把放凉的椰蓉馅儿分成均等的剂子，同样，糯米面团也分成剂子

第六步：案板上撒上些许手粉，带上一次性手套，把糯米剂子充分揉匀，搓圆按扁。放上椰蓉馅儿，虎口收拢，包好搓圆，再滚上手粉，放到月饼模具里，压出月饼状即可