乌塌菜不用撇叶子吃。把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分即可。
乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
