家庭黄鱼酥做法
步骤
1、先做派皮，黄油75克软化，
2、加入低粉150克和一小捏盐，
3、用手搓成松散的玉米面状；
4、搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
5、借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
6、做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
7、放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
8、小黄鱼去肠去头洗净，
9、片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
10.腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
11.最后放入切丝的青红椒炒软待用；
12.从冰箱取出派皮材料，
13.擀成比模具稍大的皮，
14.把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
15.取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；到时取出放凉；
16.在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
17.最后倒入调好的蛋奶液，
18.放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
19.脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用