莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝（qiàng ）肉”莆田炝肉（大多数莆田人喜欢把炝读成chāng，如果你按照正确读音读出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么东西)。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。真正的起源无法考证。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
