炝肉的正宗做法

炝肉是一道传统的中式菜肴，下面是一个常见的炝肉的正宗做法：

材料：

- 500克猪肉五花肉或者猪肉薄片

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 适量细砂糖

- 适量白芝麻

- 适量炒香花椒粉

- 适量姜丝

- 适量蒜末

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量料酱油

- 适量清水

步骤：

1、 将猪肉五花肉或者猪肉薄片切成约0.3厘米厚的片状，放入锅中焯水，撇去浮沫、血沫，漂洗干净。

2、 烧热锅，加入少许植物油，爆炒姜丝、蒜末和葱段至香味出来。

3、 加入切好的猪肉，翻炒至变色。

4、 倒入适量的料酒来去腥味，继续炒至肉变得稍微有一点焦黄色。

5、 加入适量的料酱油、生抽和细砂糖，翻炒均匀。

6、 加入适量的清水，没过肉就够了。

7、 加入一些炒香的花椒粉，提升香气。

8、 焖煮约30分钟，或者直到肉变得软烂入味，汁水收干一些。

9、 最后，撒上一些炒香的白芝麻，搅拌均匀。

10. 炝肉出锅后，可以配饭食用。

这是一个基本的炝肉的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，加入自己喜欢的调味料来增添风味。