6寸巧克力芝士蛋糕做法

巧克力芝士蛋糕的做法步骤如下：

奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热并不断用打蛋器搅拌(水温不要太高)，搅拌至顺滑无颗粒。

加入黄油、牛奶、黑巧克力块，继续用电动打蛋机搅拌均匀。

将鸡蛋黄与蛋白分离，蛋白用无水无油容器装好。

把大碗从水中取出，加入细砂糖、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀后加入蛋白霜并搅拌均匀。

把6寸活底圆盘用锡纸包裹，确保不漏水，烤盘注满水，烤炉预热160℃，水浴法烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可(注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140～160℃都可以)。

需要注意的是，在制作蛋糕时需要注意卫生，避免食品污染。此外，不同材料的比例可以根据个人口味进行调整。