正宗的切糕怎么做的

糯米泡四五个小时，倒干净水。蒸锅水开放锅里蒸15分钟。我的米就放小不锈钢盆里蒸的。这次米多，小盆快满了，我就蒸了30分钟。

蒸好后拿出来加开水，每次少倒点，倒完了就搅拌，开水别没过米。最后凉了口感都一样。然后回锅继续蒸20分钟。蒸的同时，准备另外一个稍大点的盆，盆里铺上几层耐高温的保鲜膜，保鲜膜要铺满整个盆，盆外面还要留长着点。等米蒸好后，舀出一部分铺在盆底，压一压。这个舀米的铲子时不时的沾点水，省得黏。米上铺一层去了核的红枣，我们家枣没有了，所以铺的比较稀疏。压一压，然后枣上面再铺一层糯米饭

枣上面铺好糯米饭后，最后再撒一层葡萄干。用留在盆外面的保鲜膜把弄好的切糕坯包起来，包严实。蒸锅水开，放进锅里中火蒸30分钟。蒸好后取出，放在家里最凉快的地方，用个和盆差不多大的重物压在切糕上面，压一宿，这样能让切糕紧实，而且凉了后口感更好。