1、鳝鱼宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝鱼放入烫30秒，然后取出，用刀刮去身上的白色黏液，用清水冲洗干净，切片备用；
2、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鳝片大火翻炒，
3、然后加入少许姜汁、酒和头抽继续翻炒，调味勾薄芡即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
