蟹粉狮子头的做法
食材用料
蟹粉，去皮猪五花肉，生姜，葱，鸡蛋，生粉，料酒，大骨鸡汤，白菜，竹荪，菜心
做法步骤：
步骤 1
大骨汤熬老母鸡汤
步骤 2
五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末
步骤 3
肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时
步骤 4
汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了
步骤 5
装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心