是淮扬菜。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，选料注重鲜活、鲜嫩，制作精细，注重烹调的技艺和工艺，用普通的食材做出高端的水准，就地取材、土菜精做。清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁儿、软兜长鱼、淮扬烫干丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳等都是比较出名的淮扬菜。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
