含钴元素的维生素
维生素B12又叫钴胺索，含微量元素钴得名，其水溶液在弱酸中稳定，但在强酸、强碱作用下极易分解，并易为日光、氧化剂等破坏。
含量丰富的食物：其食物来源主要是动物性食品、如肝、肾、心等含量较多，植物不能合成维生素B12，豆类经发酵也可产生维生素B12。肠道细菌可合成。
一般来讲，维生素B12主要存在于肉类中，这是因为大部分自然界中的维生素B12可以在草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成，这也就解释了牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类富含维生素B12的原因；此外，在物内脏、蛋类、蛤类、牛奶乳酪等乳制品也储存着丰富的维生素B12