木耳鸡蛋青椒怎么调馅

一、用料:

饺子馅、鸡蛋2个（炒）、青椒2个、木耳十朵、黑猪肉馅250克、盐适量、熟植物油1/2小碗、香油1汤勺、生抽2-3汤勺、白胡椒粉少许、姜粉少许、鸡蛋一个（拌肉馅）、高汤/矿泉水100毫升、面团、饺子粉200克、全麦黑麦混合粉100克、盐3克、矿泉水150-180克

步骤 1

今天和面加了紫薯冻干粉，所以是个紫色面团。面团活好，盖湿布或者盖子醒面

步骤 2

木耳提前泡开，青椒去籽洗净，同时在冰箱冷冻放一盆水

步骤 3

两个鸡蛋打散，不用加盐

步骤 4

下热油锅，马上用筷子打散成小粒，炒熟放凉备用

步骤 5

青椒洗净，做开水焯一下，60秒左右

步骤 6

焯的时候把冷冻室内的一盆水拿出来，青椒焯完马上放进冰水中。这样可以让青椒颜色一直翠绿，而且保存清甜味道

步骤 7

青椒木耳切碎。我用的菲仕乐料理机，先放进青椒大成大块，然后放入木耳，一起打成碎粒，千万不要太碎。

步骤 8

肉馅加入调料（除了盐)，以及高汤，搅打上劲。然后将炒鸡蛋，青椒木耳碎，放入肉馅

步骤 9

全部搅拌均匀，按照口味加盐即可。最后将饺子馅放入冷藏一个小时

步骤 10

面团搓成长条

步骤 11

切剂子

步骤 12

擀成圆皮

步骤 13

包进饺子馅

步骤 14

包成饺子，水开后下饺子，点两次水，煮熟即可