四川家常清汤鱼做法
用料:
草鱼1条（2斤）
腌制料：料酒2勺
盐适量
裹料：盐少许
白胡椒粉少许
鸡蛋清1个
红薯淀粉适量
煮料：泡萝卜半个
泡姜1块
猪油适量
姜末、蒜末适量
西红柿3个
盐少许
葱白一根
鸡精适量
干辣椒3个
白芝麻适量
四川家常清汤鱼的做法:
鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。