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清蒸八宝鱼正宗做法

清蒸八宝鱼正宗做法

清蒸八宝鱼是一道传统的粤菜,需要准备的材料如下:

主料:

- 鲤鱼一条(约600g)

- 金针菇25g

- 冬菇25g

- 草菇25g

- 虾仁30g

- 熟火腿25g

- 豆腐干25g

- 葱姜适量

调料:

- 料酒适量

- 食盐适量

- 鲍汁或清鸡汤适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 猪油或橄榄油适量

制作步骤:

1、 鱼洗净,去掉内脏,两面各划上两刀。

2、 金针菇、冬菇、草菇洗净去蒂,用开水浸泡五分钟,然后切碎备用。

3、 虾仁去壳洗净备用。

4、 熟火腿切成丝,豆腐干切成小块。

5、 热锅加猪油或橄榄油,加葱姜爆香,加入金针菇、冬菇、草菇和虾仁翻炒。

6、 炒至香味散发出来后,倒入一点料酒,加调味料(白胡椒粉、食盐、生粉),翻炒均匀。

7、 把炒好的材料均匀地放到鱼的切口处,再把鱼裹上少量生粉。

8、 在蒸锅中加入清水,加入一点姜片,放入蒸鱼架。将装有鱼的盘放到蒸鱼架上,大火蒸15分钟。

9、 取出蒸好的鱼,倒出积水,按照个