清蒸脆肉鲩鱼片的做法

所需材料：

- 鲩鱼肉：300克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 清汤：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 鲩鱼肉去掉鱼骨、皮，切成6*6厘米大小的鱼片，切片要保持同一大小厚度，用盐、料酒腌制十分钟；

2、 姜切成丝备用；

3、 深瓦或蒸锅中倒入清汤，瓦或锅底要铺架点烤架（可以放蒸鱼架）；

4、 鱼片均匀地平铺在烤架（蒸鱼架）上；

5、 烧开水，水开后放入姜丝和少许食用油，将开水舀淋在鱼片上；

6、 大火蒸6-8分钟(时间不宜过长，以免过熟干硬)，随蒸随观，小火蒸制避免鱼肉变老而影响口感；

7、 刚出锅的蒸鱼洒上葱花，淋热香浓的清汤浇在上面即可食用。

小贴士：

1、鱼新鲜口感会更好，如果不喜欢鲩鱼，也可以改用其他鱼类食材代替；

2、 蒸鱼时加入适量食用油可以让鱼更加香嫩；

3、 清汤可以用自己喜欢的清汤或者鸡汤代替，但浇上的汤一定要热的。