全麦芽和小麦芽啤酒区别

全麦芽和小麦芽啤酒都是常见的啤酒类型，它们之间有一些区别。下面是它们在原料、工艺和口感方面的主要差异：

1、 原料：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒使用全麦芽作为其主要原料。全麦芽是由所有谷物（如大麦、小麦、黑麦等）发芽制成的。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒以小麦芽为主要原料。小麦芽是由仅使用小麦制作而成的。

2、 工艺：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒在生产过程中使用更多的全谷物，并可能含有其他添加物（如大豆、玉米等）。这种类型的啤酒通常具有较浓郁、丰富的口感。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒主要使用小龙虾型液态嗜盐菌 (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) 发 酵，这种发 酵剂可以产生一种特殊的口感和风味。这种类型的啤酒通常具有较轻盈、清爽的口感。

3、 口感：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒通常具有更浓郁、丰富、饱满的口感。它们往往呈深金黄色或琥珀色，并具有丰富的麦芽风味，可能带有一些焦糖或巧克力的香气。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒通常具有较轻盈、爽口、清新的口感。它们往往呈浑浊的金黄色，并具有柔和而清除的小麦风味，可能伴随着些许水果香气。

尽管两者之间存在一些差异，但这些特点并不是绝对的。啤酒生产可以根据制造商和地区而异，因此在品尝时最好根据个人喜好和品牌选择来决定哪种类型更适合你。