酱茄子的家常做法
用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。
做法:
1、先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。
2、土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。
3、热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。
4、接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。
5、锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。