肉末南烧茄子的家常做法
食材准备：茄子、猪肉、食盐、大蒜、香葱、淀粉、生抽、郫县豆瓣酱
第一步：先将茄子洗净后切成约2厘米长的小块状，再撒入少量盐腌制10分钟。
第二步：将猪肉洗净后切成肉末；将大蒜去皮洗净后剁成蒜末；香葱葱白部分切成葱段、葱叶部分切成葱花；再准备一小碗，碗中倒入1小勺淀粉兑成淀粉水备用。
第三步：锅中倒油烧热，烧至7成热时将茄子放入锅中煸炒，炒至茄子变软后将茄子盛出备用。
第四步：锅中倒油烧热，再将蒜末、葱白段倒入，煸炒出香味后，将猪肉末倒入，翻炒至颜色变白时，倒入2小勺郫县豆瓣酱、1小勺生抽；最后再倒入茄子块，翻炒均匀后倒入水淀粉，待其收汁即可出锅装盘，最后再撒上葱花，即可享用啦！