赛螃蟹凤眼饺做法

步骤：

1、准备食材，将虾仁剁成泥，螃蟹肉剁成小丁，再用料酒、生抽、鲜味鲜等调料腌制备用。

2、除了食材中的韭菜外，其他食材全部剁成馅。

3、加入适量蛋清、鸡精、白胡椒粉、泡发粉（可使饺子发胀）和油。

4、将所有馅拌匀，搅拌成一定的粘度。

5、将韭菜处理干净，切成葱花状备用。

6、捏好饺子做褶子，将做好的褶口向上，在中间插入一粒鲜螃蟹肉，再加入少许韭菜，收口捏紧。

7、将水烧开，下入饺子慢慢煮至全部浮起。

8、将砂锅加热，加入适量的花生油，再放入蒜末爆香。

9、放入切好的胡萝卜、豆干和瑶柱，翻炒片刻。

10.倒入适量的水，加入盐、鸡精煮至烧开。

11.将煮好的饺子放入锅中，煮至锅中汤汁浓稠，再加入虾仁泥、白胡椒粉、酱油、香油等调味品，翻炒均匀。

12.装入盘子中，热气腾腾，赛螃蟹凤眼饺子就做好了。