GB2760-2011以及卫生部公告中明确规定了各种食品中允许使用的添加剂和使用量，面包起码有二十多种，除此之外的才能算是非法添加剂。合法的添加剂超出了使用量的上限，叫做超量使用添加剂，也是非法的。
至于你说的箱子上的名称，非专业人员看不懂是正常的，但不意味着看不懂就是非法物质。比如复合膨松剂很多人不懂，但是一说泡打粉都知道。其实泡打粉就是复合膨松剂。添加剂类诸如“三聚甘油单硬脂酸酯”也是允许添加在面包里的，只要不超量对人体就是无害的
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
