三氯蔗糖不是糖，而是属于一类称为氯碳化合物或有机氯化物的化合物。它的分子不仅包含碳，氢和氧，还包含氯。另外，三氯蔗糖的结构比果糖复杂。果糖分子具有仅六个碳原子的基本骨架，而三氯蔗糖是通过氧原子介导而结合的两组六个碳原子。
甜度
三氯蔗糖比果糖甜得多。据果糖信息中心称，果糖的甜度约为普通糖的1.2倍，而三氯蔗糖的甜度约为糖的600倍
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
