三鲜日本豆腐做法
工具/原料
日本豆腐(3袋) 鲜虾(10个,只用了虾仁,虾头另作他用) 黄瓜、胡萝卜(各一根) 葱、姜、蒜(适量) 生抽、蚝油(各一勺) 盐(适量) 淀粉(需要多准备一点)
步骤/方法
【材料的处理】:
1、鲜虾剪去虾须虾枪,挑去虾线,剥仁待用。多说一句哈:要是虾足够新鲜,虾头不要扔,虾头可以用来熬虾油,炒青菜,炒饭或者熬制海鲜酱油。
2、黄瓜和胡萝卜切菱形块,葱姜蒜分别切末。
3、生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉,适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4、用刀将日本豆腐连同包装袋一起切开,倒出日本豆腐,切1.5cm厚的片。准备一个盘子,倒些淀粉在盘中,切好的日本豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈:日本豆腐比较嫩,动作一定要轻一点。
【做法】:
1、锅内倒油烧至7成热。多说一句哈:油要多一些,炸过日本豆腐的油没有别的味道,可以留着炒菜用,可能有人会说炸过东西的油要扔掉,不能用来炒菜,不健康,反正艾米是舍不得扔掉。
2、将沾好淀粉的日本豆腐下锅炸,炸至日本豆腐外边出现一层硬壳,颜色变黄,捞出控油。
3、重新起锅倒油加热(或者可以用刚才炸日本豆腐的锅留少许底油),放入葱姜蒜末,炒香,放入虾仁,炒至虾仁变红。
4、放入炸好的日本豆腐,倒入调好的料汁,翻炒均匀,中火至料汁变浓。多说一句哈:翻炒的时候要动作轻一些,以免弄碎日本豆腐。
5、放入黄瓜片和胡萝卜片,翻炒均匀即可。最后多说一句哈:黄瓜片和胡萝卜片容易熟,入锅后翻炒几下就可以了。