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绍三鲜和绍八珍做法

绍三鲜和绍八珍做法

绍三鲜:

步骤1

油锅烧热后下姜片炒香绍三鲜的做法 

步骤2

加入花菜、肚片、香菇翻炒绍三鲜的做法 

步骤3

加肉圆、高汤和适量水煮沸绍三鲜的做法 

步骤4

加肉皮和鱼丸煮开绍三鲜的做法 

步骤5

加葱段、盐、鸡精、料酒勾芡后装盘,最后放上火腿片和蛋膏即可上桌

绍八珍:

1.散鱼翅干用黄酒浸后,隔水蒸软,散开。

2.刺参用清水浸8小时,洗净,旺火煮沸,文火煨1小时,倒入大口热水瓶保温过夜,待胀发变软,剪开挖去内脏,充分洗净沙泥,再用清水煮沸,文火煨1小时,冷后沥干切丝。

3.干贝用黄酒浸软,隔水蒸发,撕成丝。

4.火腿、瘦猪肉、鸡脯肉、冬笋肉分别切丝;鸡蛋打发文火摊皮切丝,藕粉用清水润温。

5.鸡汤入烧锅,加入八丝和精盐,中火煮沸,烹上黄酒,文火煨20分钟,藕粉勾芡即成。