油条虾仁卷的家常做法

油条虾仁卷是一道美味可口的中式小吃，下面是它的家常做法：

1、 准备食材：虾仁、油条、淀粉、盐、胡椒粉、生姜、葱、鸡蛋、料酒等。

2、 虾仁处理：将虾仁洗净后去掉虾线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

3、 油条处理：将油条切成适当长度，然后剖开，去除油条中的油脂，使其变得干燥酥脆。

4、 虾仁炒熟：锅中加热油，放入姜蒜爆炒，然后加入虾仁翻炒至变色，加入盐和胡椒粉提味，炒熟备用。

5、 鸡蛋液处理：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6、 卷制油条虾仁卷：将油条夹入虾仁中，用牙签固定，然后将虾仁卷沾上鸡蛋液。

7、 炸制油条虾仁卷：锅中倒入适量油，加热至中高温，将沾有鸡蛋液的虾仁卷放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

8、 装盘：将炸好的油条虾仁卷摆盘，撒上葱花作为装饰。

这道菜的原因是因为它结合了传统的油条和鲜美的虾仁，口感丰富，外酥内软，既有油条的香脆，又有虾仁的鲜嫩，炸制后更加美味可口。虾仁经过腌制和炒熟，保持了其鲜美的口感和原汁原味。油条的处理使其更适合卷制，同时也减少了过多的油腻感。炸制过程中，鸡蛋液的涂抹增加了虾仁卷的外层脆度和色泽，炸至金黄色后，外酥内软的口感令人食欲大增。这道菜可以作为下午茶点心或晚餐的小吃，