生拌牛肉沾芥末怎么做

原材料：半斤新鲜的黄牛肉、红椒、青椒、洋葱、芹菜梗、姜、蒜、小葱、芥末调味料：盐、食用油、料酒、生粉、白糖、蚝油、米酒、酱油做菜工具：菜刀、砧板、铁锅

1、准备半斤新鲜的黄牛肉，牛肉优先选择黄牛肉，黄牛肉的肉质比较鲜嫩，先把牛肉切片，注意要逆丝切，否则炒出来的口感会比较柴，切好放入碗中备用。

2、接下来给牛肉进行腌制，放入小半勺盐、小半勺生粉、小半勺料酒，加入适量清水抓拌均匀，牛肉吸收水分后口感会更加鲜嫩，最后加入适量的食用油锁住水分备用。

3、接下来准备佐料，准备红椒和青椒各一根切成小方块备用。准备半个洋葱切成小方块备用。准备一小把芹菜梗切段备用。准备1小把小葱切成段备用。准备姜和蒜少许切小片备用。

4、下面开始调酱汁，准备一个小碗，加入少许米酒、1小勺蚝油、小半勺白糖、2小勺酱油、小半勺盐、适量生粉水，搅拌均匀备用。

5、再准备一个小碗加入适量芥末、适量食用油,搅拌均匀备用。芥末的量按个人口味适当增减。

6、下面进行制作，开大火烧锅倒入食用油滑锅，滑锅后倒出热油。加入凉油转中火放入牛肉，翻炒至八成熟，注意牛肉不要一次炒熟，后面还要回锅以防牛肉炒老，捞出备用。

7、锅洗净开大火再次倒入适量食用油，放入姜蒜片爆香，放入红椒、青椒和洋葱翻炒至断生，放入芹菜和小葱，放入牛肉，将酱汁慢慢倒入大火爆炒。

8、翻炒均匀后加入调好的芥末酱汁，继续大火翻炒均匀，装盘即可。