1、 准备材料：新鲜竹笋、白醋、食盐、水、糖、香料（可选）。
2、 清洗竹笋，去除外皮和顶部硬壳，切成所需大小。
3、 准备罐子，用热水烫过并消毒干净。
4、 在罐底放入一层竹笋，撒上少量食盐和糖。
5、 倒入白醋和水，比例为1:1，淹没竹笋。
6、 可在水中加入一些香料如八角、桂皮等，提升味道。
7、 盖紧罐盖，放置于通风干燥的地方，每隔一段时间翻一次罐子，让竹笋均匀受盐水。
8、 大约一个月后，竹笋就可以食用了。开封后需放入冰箱冷藏保存。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
