小黄鲢鱼的家常做法

小黄鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美。下面是一个简单的家常做法：

材料：

- 小黄鲢鱼，清洗干净

- 姜蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 老抽（可选）

- 盐

- 糖

- 淀粉

- 青蒜，切段（用于 garnish）

步骤：

1、 将小黄鲢鱼用刀在两侧划几刀，这样可以更好地入味。

2、 在鱼身上抹上适量的盐、料酒和生抽，腌制约15分钟。

3、 将淀粉均匀撒在鱼身上，让鱼表面均匀裹上一层淀粉。

4、 取一平底锅，加入适量的油，烧至6成热。放入腌制好的鱼，煎至金黄色和脆口。注意翻转鱼身，确保两面均匀受热。

5、 在锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒香。

6、 加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和糖，调成酱汁。

7、 将煎好的鱼倒入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鱼身上。

8、 加入青蒜段翻炒均匀。

9、 将鱼盛出，撒上一些切碎的姜蒜作为装饰即可。

这样一道口感酥脆、味道鲜美的小黄鲢鱼就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味！记得根据个人口味调整调料的用量。