小黄鲢鱼的家常做法
小黄鲢鱼是一种常见的淡水鱼类,它的肉质细嫩,味道鲜美。下面是一个简单的家常做法:
材料:
- 小黄鲢鱼,清洗干净
- 姜蒜,切碎
- 料酒
- 生抽
- 老抽(可选)
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 青蒜,切段(用于 garnish)
步骤:
1、 将小黄鲢鱼用刀在两侧划几刀,这样可以更好地入味。
2、 在鱼身上抹上适量的盐、料酒和生抽,腌制约15分钟。
3、 将淀粉均匀撒在鱼身上,让鱼表面均匀裹上一层淀粉。
4、 取一平底锅,加入适量的油,烧至6成热。放入腌制好的鱼,煎至金黄色和脆口。注意翻转鱼身,确保两面均匀受热。
5、 在锅中留少量底油,加入姜蒜爆炒香。
6、 加入适量的生抽、老抽(可选)、盐和糖,调成酱汁。
7、 将煎好的鱼倒入锅中,迅速翻炒均匀,使酱汁均匀裹在鱼身上。
8、 加入青蒜段翻炒均匀。
9、 将鱼盛出,撒上一些切碎的姜蒜作为装饰即可。
这样一道口感酥脆、味道鲜美的小黄鲢鱼就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用,非常美味!记得根据个人口味调整调料的用量。