水煮鮰鱼的做法
所需食材
巴沙鱼300克，豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，盐适量，蛋清1个，油菜200克，金针菇150克，糖少许，芝麻一勺，葱1棵，香菜1棵，花椒适量，干辣椒适量
烹饪步骤
准备好所有的食材，巴沙鱼片成鱼片放入大碗中。鱼片里料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量。放入一个蛋清抓匀腌制十分钟，接着加入适量的淀粉继续抓匀，腌制二十分钟。
2、锅中水开，放洗净的油菜和金针菇焯水捞出备用。起锅烧油，放入豆瓣酱一勺和香辣酱一勺，适量的花椒，炒透炒香。葱花，蒜片，姜片爆香。
3、锅中加入适量的水烧开，下入腌制好的鱼片。煮开后放入适量的盐即可出锅了。芝麻，香菜和葱花放在鱼片上，淋入烧开的油即可。