鱼香蹄花四川做法

回答如下：成都鱼香蹄花是一道传统的四川菜，主要材料是猪蹄花，配以鱼香调料制作而成。以下是成都鱼香蹄花的做法：

材料：

- 猪蹄花：500克

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 醋：适量

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 香葱：适量

步骤：

1、 将猪蹄花洗净切块，放入开水中煮熟后捞出，控干水分备用。

2、 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3、 加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和花椒粉炒香。

4、 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，炒匀后加入适量的水煮开。

5、 将煮熟的猪蹄花放入炒锅中，翻炒均匀，让调料充分润滑猪蹄花。

6、 加入青红椒丝继续翻炒，使调料均匀粘附在猪蹄花上。

7、 将淀粉加入少量的水中调成糊状，倒入锅中勾芡。

8、 最后加入适量的醋和香葱末，翻炒均匀即可。

成都鱼香蹄花烹饪时间不长，猪蹄花口感酥软，配以鱼香调料的浓郁味道，非常美味。