香辣蹄花怎么做
香辣蹄花的做法如下：
原料：猪蹄1根（约400克）、土豆片50克、芹菜节20克、洋葱丝20克、青椒节10克、小米椒节10克、干辣椒节5克、花椒2克、卤水1锅、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、鸡精、辣椒面、孜然粉、香油、熟菜油各适量
制作：
把猪蹄治净，放温水盆刮洗干净，入沸水锅汆一水，捞入卤水锅煮至软熟入味，捞出来沥水，再投入七成热的油锅炸至表皮金红酥脆时，捞出来沥油并斩成块。 另把土豆片也投入热油锅炸熟，捞出来沥油。
锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、青椒节、小米椒节炒香，下入辣椒面和孜然粉炒出色，然后烹入料酒和少量卤水，放入炸过的猪蹄块、土豆片、芹菜节、洋葱丝，调入盐、味精、鸡精炒匀入味，淋香油颠匀，先将土豆片垫底，再摆上猪蹄块还原成猪蹄形，盖上其他配料，即成。