回锅肉是把五花肉煮8-9分熟然后切片，锅烧油 油热肉下锅中火煸炒，把五花肉煸至微卷下入郫县豆瓣酱和豆豉继续煸炒1分钟，然后下入蒜苗青辣椒糖翻炒断生加入味精翻匀出锅装盘。
过油肉是里脊肉切稍厚一点的大片腌制挂糊下油锅过油，炸制定型捞出 油温升高至8成热放入肉继续炸制金黄色出锅，油倒出留底油放入番茄酱加糖白醋少许 勾入薄欠出锅 外酥里嫩酸甜可口。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
