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熟筋怎么弄好吃

熟筋怎么弄好吃

食材

熟蹄筋 300g

红尖椒 50g

食盐 适量

花椒 适量

料酒 1勺

胡椒粉 适量

郫县豆瓣 1勺

老抽 1勺

白糖 适量

葱姜蒜 适量

水淀粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

炒锅中放油烧热,下姜蒜丝和红椒丝爆出香味,下郫县豆瓣一勺炒出红油,加白糖调味。

下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡,表面撒上葱花即可。