油酥皮月饼配方

以下是油酥皮月饼的配方：

- 水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升温水。

- 油酥面：240克低筋粉、120克玉米油。

制作步骤如下：

1、 先做水油皮面团。把水油皮面团需要的材料全部混合在一块，揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态，密封饧上半个小时。

2、 再做油酥面。把油酥面需要的材料搅匀，因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可，也要饧上半个小时。做油酥面用到的是低筋粉，没有的话可以用普通面粉代替。

3、 两个面团都饧好了，直接搓成长条，下同样数量的面剂。用水油皮的面团包上油酥面，利用虎口处收紧，团成小圆球。

4、 之后就是开酥的过程了。把包好油酥的面剂按扁，擀成牛舌状，然后再卷起来，然后反复这个步骤两次，做好一个就盖上保鲜膜保存一个。