水煮鱼不放酸菜是标准做法，放酸菜的菜是酸菜鱼。
这两种菜有很大不同，两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
