怎样做蒜蓉茄子

材料：

1、个中等大小的茄子

3、瓣大蒜

2、个小红辣椒

适量的盐、白胡椒粉

1、汤匙细砂糖

1、汤匙酱油

2、汤匙醋

2、汤匙水

适量植物油

葱花和香菜叶，装饰用

做法：

1、洗净茄子，切成小块，入沸水汆烫1分钟，捞出沥水备用。

2、准备蒜蓉辣椒酱汁，把大蒜和小红辣椒剁成细蓉，放入碗中。加少量盐和白胡椒粉调味。

3、将酱油、醋、水和细砂糖混合在一起，调成蚝油色泽。

4、平底锅中加入适量植物油，烧至6成热，加入茄子块翻炒，煸炒至金黄色，盛出备用。

5、再加入适量植物油，加热至6成热，放入蒜蓉辣椒酱汁，小火煸炒至香味四溢。

6、加入调料汁，煮1分钟，搅拌均匀。

7、将茄子倒入锅中，翻炒均匀。

8、最后撒上葱花和香菜叶，即可食用。

提示：您还可以根据自己的口味添加适量清水或鸡汤，让茄子更加入味。