麦芽糖卤菜上色方法
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2、入冷水，焯一下，沥净水份
3、准备好各种配料
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖和麦芽糖（麦芽糖有辅助上色的作用，但单独上色效果不好，因此还要加入冰糖），翻炒均匀
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序
9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中，这时肥肉部分已经入口即化
1、0、大火收汁