糖醋笋鱼的做法

主料

鲤鱼1条  莴笋1段

辅料

面粉适量   番茄酱1大勺   淀粉少量   食用油适量

配料

白糖适量    香醋适量    食盐适量   料酒少量    生抽适量

做法步骤

1、鲤鱼处理干净，尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上划几刀

2、与之前的刀法交叉，在鱼身上刻出十字花纹，但要注意别把鱼骨切断了。

3、面粉加适量水和成稍稠的面糊。

4、在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊，沥掉多余的面糊。

5、锅中加油，油热至5、6成的时候，捏住鱼尾，先把鱼头放入锅中，另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上，直至面糊凝固。

6、把鱼下入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

7、葱姜蒜切末。

8、莴笋去皮切成条状。

9、炒锅留少量底油，下入葱姜蒜末炒香。

10.下入番茄酱炒香。

11.白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁，搅拌至糖和盐完全融化。

12.调好的糖醋汁倒入锅中，煮沸。

13.少许淀粉加少量水拌匀，成水淀粉。

14.水淀粉倒入锅中。

15.继续加热，并用铲子不停地搅动，直至锅中的汁水变浓稠。

16.关火，把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，即可食用