铁板牛柳的做法

所需材料：

  * 牛柳肉 300克

  * 大葱 1根

  * 姜片 5-6片

  * 大蒜瓣 4-5瓣

  * 生抽酱油 2汤匙

  * 蚝油 1汤匙

  * 料酒 1汤匙

  * 盐 适量

  * 胡椒粉 适量

  * 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉)适量

  * 油(如花生油或植物油)适量

步骤：

  1. 将牛柳肉切成薄片，大约0.5厘米厚，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软。这样可以使牛肉在烹煮过程中更易于入味。

  2. 在一个大碗中，将切好的牛柳肉放入，加入生抽酱油、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

  3. 在另一个碗里，加入适量的淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉),将腌制好的牛柳肉逐片裹上一层薄薄的淀粉浆。这样做的目的是为了让牛肉在烹煮过程中保持嫩滑的口感。

  4. 准备一个平底锅，加热至中火。倒入足够的油，将油烧热至五六成热(约150°C左右)。注意不要过热，否则牛肉容易糊。

  5. 当油温适中时，将裹好淀粉浆的牛柳肉一片片放入锅中，用中小火慢慢煎炒。每面煎约1-2分钟，直到肉片变色并呈现出金黄色。这个过程需要耐心，以确保牛肉受热均匀且熟透。

  6. 当牛柳肉煎至两面呈金黄色时，将其捞出沥干油分备用。同时，将锅中多余的油倒出