玫瑰大虾怎么做法

主料：明虾(150克) 咸鸭蛋(200克) 紫菜(干)(300克) 生菜(40克) 油皮(200克)

辅料：芡粉(30克) 鸡蛋清(30克)

调料：大蒜(10克) 味精(1克) 盐(1克) 胡椒粉(1克) 香油(10克) 植物油(75克)

制做方法

1、大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。

2、 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。

3、 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。