食材-
虾肉/肥膘肉/姜/鸡蛋/马蹄/淀粉/春卷皮/
料酒/盐/鸡精/香油/
-具体步骤-
食材处理：虾肉去掉虾线，改刀剁碎，肥膘肉切成细丝后切碎，和虾肉混在一起，姜切成细末拌入虾肉中，再加水融在一起。
腌制：馅中放料酒、盐、鸡精、香油往一个方向搅打上劲，再放入蛋清搅打。马蹄拍打后切碎，放入虾馅中，最后放入淀粉。
做造型：春卷皮切成细丝，顺着放在盘中，将虾馅摆在春卷丝中间，对折用手攥一下。
上锅：五成油温将虾酥轻放下锅，用筷子夹一下给珊瑚定型，炸至金黄并漂浮起来即可出锅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
