红苋菜有什么营养价值和药用价值

含有丰富的膳食纤维和各种维生素，包括维生素A、B1、B2、C、E和叶酸等。此外，红苋菜还富含矿物质，如钾、镁、铁和钙等。

简单做法

（1）红苋汤

材料：红苋菜、排骨、生姜、葱、盐、胡椒粉等适量。

制作方法：

1、）将排骨用开水焯水后捞出备用。

2、）锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸后加入焯过水的排骨，再加入清水，放入适量的盐。

3、）洗净红苋菜，切成段，加入锅中，充分翻炒均匀后煮3-5分钟即可。

4、）加入适量的胡椒粉调味，即可关火。

（2）红苋菜炒肉丝

材料：红苋菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精等适量。

制作方法：

1、）将猪肉切成丝状，加入适量的盐、鸡精等调味拌匀，静置片刻备用。

2、）洗净红苋菜，切成3厘米左右的小段，葱、姜、蒜也都切成末备用。

3、）锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味后加入肉丝翻炒至变色。

4、）加入红苋菜小段，快速翻炒均匀至菜叶变软。

5、）起锅前加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。