咸鱼煲仔饭家常做法

所需食材：

1、 咸鱼：适量

2、 鸡腿肉：2只

3、 腊肠：适量

4、 葱姜蒜末：适量

5、 酱油：适量

6、 料酒：适量

7、 盐：适量

8、 糯米：适量

9、 鸡精：适量

10. 黑胡椒粉：适量

11. 温开水：适量

12. 香菇：适量

13. 豆角：适量

14. 胡萝卜丝：适量

15. 青蒜：适量

制作步骤：

1、 鸡腿肉洗净切块，用酱油、料酒、葱姜蒜末腌制15分钟。

2、 糯米用温开水浸泡1小时，沥干备用。

3、 咸鱼用温水浸泡约15分钟，洗净切片备用。

4、 香菇、豆角切片，胡萝卜切丝备用。

5、 煲开水，将腊肠焯水后切片备用。

6、 取一个煲仔，底部放入一些香菇丝，再放入一层糯米，然后摆上鸡腿肉、咸鱼片、腊肠片、豆角片、胡萝卜丝和剩余的糯米，用中小火，锅盖盖紧，煮约20分钟至熟透。

7、 同时，用锅煮开适量的清水，加入盐、鸡精和黑胡椒粉，调成汤底备用。

8、 煲仔饭煮熟后，撒上青蒜末，然后用烧热的汤底倒入煲仔中，即可享用。

小贴士：

1、 糯米浸泡时间不能太长，否则容易煮烂成糊状。

2、 咸鱼切片前最好先泡几分钟，去掉过多的盐分，口感更好。

3、 可以根据个人口味选择加入其他配料，如冬菇、虾仁等。

4、 为了保持咸鱼煲仔饭的香味，可以在食用前加入适量酱油进行调味。

咸鱼煲仔饭是一道香气扑鼻、味道鲜美的粤菜经典菜肴，色香味俱佳。煲仔饭的特点是粥饱满、米粒松软、底部有一层金黄的酥焦，配合上咸鱼的咸香味道，非常开胃美味。